\u0130layda K\u0131l\u0131\u00e7ay<\/strong><\/p>\n

T\u00fcrkiye\u2019nin birinci vegan kasab\u0131n\u0131n kurucu ortaklar\u0131ndan Ak\u0131n Yal\u00e7\u0131n, \u201cVegan pazar\u0131 olu\u015fmuyor, bir d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm ger\u00e7ekle\u015fiyor zira insanlar\u0131n etrafa olan hassasl\u0131\u011f\u0131 artt\u0131\u201d dedi.<\/p>\n

Her alanda s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik g\u00fcn ge\u00e7tik\u00e7e daha fazla ehemmiyet kazan\u0131yor. Besin kesimi de bunlar\u0131n ba\u015fl\u0131calar\u0131ndan. D\u00fcnyan\u0131n en iyi restoranlar\u0131ndan biri olarak kabul edilen 3 Michelin y\u0131ld\u0131zl\u0131 New York Eleven Madison Park men\u00fcs\u00fcn\u00fc \u2018tamamen\u2019 vegan yapmaya karar verdi\u011fini duyurdu.<\/p>\n

T\u00fcrkiye\u2019nin birinci vegan kasab\u0131 Limonita\u2019n\u0131n kurucu orta\u011f\u0131 Ak\u0131n Yal\u00e7\u0131n da d\u00fcnyadaki d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm i\u00e7in \u015funlar\u0131 s\u00f6yledi: \u201cVegan eserleri bir pazar olarak g\u00f6r\u00fcp yorumlamaktansa, d\u00fcnyadaki \u015fartlar\u0131n ve adaletsizli\u011fin giderek daha fazla fark edildi\u011fi, bu nedenle veganlar\u0131n artt\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve \u015fartlar iyile\u015fmedik\u00e7e artmaya devam edece\u011fini s\u00f6yleyebiliriz. Yani vegan pazar\u0131 olu\u015fmuyor, bir d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm ger\u00e7ekle\u015fiyor zira insanlar\u0131n etrafa olan hassasl\u0131\u011f\u0131 ve ald\u0131klar\u0131 tedbirler art\u0131yor.\u201d<\/p>\n

\u2018Vegan kasap\u2019 isminin mizahi lakin g\u00fc\u00e7l\u00fc oldu\u011funu belirten Yal\u00e7\u0131n, T\u00fcrkiye\u2019de pek \u00e7ok vegan et \u00fcreticisi oldu\u011funa dikkat \u00e7ekti. Yal\u00e7\u0131n, yurt d\u0131\u015f\u0131ndaki vegan kasaplar kadar ilgi g\u00f6rd\u00fcklerini de \u015fu s\u00f6zlerle tabir etti: \u201cBir\u00e7ok eserimiz online sat\u0131\u015fa hi\u00e7 \u00e7\u0131kamadan, kasaba geldi\u011fini bile duyuramadan t\u00fckeniyor. \u00dcretim kapasitemiz hala yurt d\u0131\u015f\u0131ndaki d\u00fczeylerde olmasa da, vegan talep artt\u0131k\u00e7a \u00fclkemizde de vegan \u00fcretim makinalar\u0131n\u0131n ve teknolojisinin ula\u015f\u0131labilir olaca\u011f\u0131na \u00e7ok inan\u0131yoruz.\u201d<\/p>\n

\u201cVegan \u00fcretimde yurt d\u0131\u015f\u0131na ba\u011f\u0131ml\u0131y\u0131z\u201d<\/b><\/p>\n

End\u00fcstriyel olan eserlere eri\u015fimin vegan eserlere k\u0131yasla \u00e7ok daha kolay oldu\u011funu vurgulayan Yal\u00e7\u0131n vegan eserlerdeki maliyet art\u0131\u015f\u0131n\u0131n nedeni i\u00e7in de \u015f\u00f6yle konu\u015ftu: \u201cVegan \u00fcretim i\u00e7in makinada b\u00fcsb\u00fct\u00fcn, hammaddede ise \u00e7o\u011funlukla yurt d\u0131\u015f\u0131na ba\u011f\u0131ml\u0131y\u0131z. \u00d6rne\u011fin; vegan krema almak i\u00e7in makul merkezlere gitmeniz, hayvansal kreman\u0131n 3-4 kat\u0131 fiyat vermeniz yahut meskende yapmak i\u00e7in efor harcaman\u0131z gerekiyor. Bu nedenle vakit ve maliyet kayb\u0131n\u0131z oluyor. Lakin bu asla veganl\u0131k k\u0131ymetlidir alg\u0131s\u0131 yaratmamal\u0131, zira semt pazar\u0131ndan al\u0131\u015fveri\u015f yaparak da vegan olabilirsiniz. Yaln\u0131zca veganl\u0131k \u015fimdi gere\u011fince ula\u015f\u0131labilir de\u011fil.\u201d<\/p>\n

\u201cHayvansal besinden al\u0131nan t\u00fcm amino asitler bitkiden de al\u0131nabilir\u201d<\/b><\/p>\n

Ko\u00e7 \u00dcniversitesi T\u0131p Fak\u00fcltesi \u00f6\u011fretim vazifelisi Dr. Suat Erus da hayvansal besinlerden al\u0131nan t\u00fcm amino asitlerin bitkilerden de al\u0131nabilece\u011fini belirtti. Erus mevzuyla ilgili olarak \u015funlar\u0131 s\u00f6yledi: \u201c\u00c7o\u011fu hayvansal eser t\u00fcm almam\u0131z gereken amino asitleri i\u00e7inde bar\u0131nd\u0131r\u0131yor lakin bitkisel eserlerde t\u00fcm amino asitler tek bir eserde bulunmuyor. Yaln\u0131zca fasulye yedi\u011finizde makul amino asitlerden eksik kal\u0131yorsunuz lakin fasulyenin yan\u0131nda pilav yedi\u011finiz vakit hi\u00e7bir besin bedelinden eksik kalm\u0131yorsunuz. Soya \u00fczere t\u00fcm amino asitleri i\u00e7inde bar\u0131nd\u0131ran birtak\u0131m bitkisel besinler de var. Bir besinin yan\u0131na \u00f6b\u00fcr bir besini koyarak b\u00fct\u00fcn amino asitleri alabilmek varken uzun vadede hayvansal besinlerin zararlar\u0131na maruz kalmaya hi\u00e7 gerek yok.\u201d<\/p>\n

\u201cBitkisel beslenmek sa\u011fl\u0131kl\u0131 olmak manas\u0131na gelmez\u201d<\/b><\/p>\n

Bitkisel beslenmenin b\u00fcsb\u00fct\u00fcn sa\u011fl\u0131kl\u0131 olmak manas\u0131na gelmeyece\u011fini belirten Erus, \u201cT\u00fcm g\u00fcn sadece pilav yemeniz sa\u011fl\u0131kl\u0131 oldu\u011funuz manas\u0131na gelmez. Zerzevat, meyve, tah\u0131l, baklagil ve yemi\u015fleri mevsiminde t\u00fcketmek k\u0131ymetli. Mevsimi olan meyve ve zerzevatlar\u0131 renklendirerek, \u00e7e\u015fitlendirerek, daima yemeden, karaci\u011feri ve pankreas\u0131 yormadan t\u00fcketmek pek sa\u011fl\u0131kl\u0131 olacakt\u0131r\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n

\u201cHayvansal besinler kalp krizi \u00fczere hastal\u0131klar\u0131n sorumlular\u0131ndan\u201d<\/b><\/p>\n

Erus, bitkisel beslenmeye y\u00f6nelik artan talebin nedenleri i\u00e7in de \u015funlar\u0131 s\u00f6yledi: \u201cG\u00fcn\u00fcm\u00fczde hayvansal besinlerin kalp krizi \u00fczere hastal\u0131klar\u0131n sorumlular\u0131ndan birisi oldu\u011funu g\u00f6r\u00fcyoruz. Bitkisel beslenmenin daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 oldu\u011fu g\u00f6r\u00fcld\u00fc zira insan\u0131n asl\u0131nda ger\u00e7ek besini bitkiler. \u0130la\u00e7lar da g\u00fcn\u00fcm\u00fczde bitkilerden yap\u0131l\u0131yor zira iyile\u015ftirici olma \u00f6zelli\u011fine sahip olan \u015fey tekrar bitkiler. Ola\u011fan ki bitkisel beslenip hala s\u0131hhatsiz olunabilir, bu bahiste kolay ara\u015ft\u0131rmalar yapmak k\u00e2fi olacakt\u0131r. Bunun bir tabip denetiminde olmas\u0131na gerek yok. Bu kadar y\u0131ld\u0131r hayvanlar\u0131 yiyerek kendimize ziyan verdik ve bu s\u00fcre\u00e7te hi\u00e7bir hekim denetiminde de\u011fildik. Bug\u00fcn bitkisel beslenme i\u00e7in de bu kadar ince hesap yapmaya gerek yok. Tah\u0131llarla baklagilleri birle\u015ftirip, mevsim bitkileri yemek insan\u0131 sa\u011fl\u0131kl\u0131 k\u0131lmak i\u00e7in k\u00e2fi olacakt\u0131r.\u201d<\/p>\n<\/p>\n

Bloomberg HT<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u0130layda K\u0131l\u0131\u00e7ay T\u00fcrkiye\u2019nin birinci vegan kasab\u0131n\u0131n kurucu ortaklar\u0131ndan Ak\u0131n Yal\u00e7\u0131n, \u201cVegan pazar\u0131 olu\u015fmuyor, bir d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm ger\u00e7ekle\u015fiyor zira …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":33581,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[2795,2719,447,502,2794],"class_list":["post-33580","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ekonomi","tag-hayvansal","tag-icin","tag-tum","tag-urun","tag-vegan"],"yoast_head":"\n